Diese einfache Linsensuppe mit Würstchen ist eines meiner Lieblingsrezepte. Sie ist unkompliziert, sättigend und schmeckt den Kindern richtig gut. Was mir aber tatsächlich sehr wichtig ist, sind die vielen Vitamine in dieser Suppe.
Wahre Nährstoffbombe
Was ich an dieser Suppe liebe: Sie liefert nicht nur Geschmack, sondern auch richtig viele gute Nährstoffe.
Linsen sind hier das Herzstück. Sie enthalten hochwertiges pflanzliches Eiweiß und liefern pro Portion eine ordentliche Portion Protein. Gerade im Familienalltag finde ich das wichtig – für Wachstum, Muskelaufbau und eine gute Sättigung. Dazu kommen viele Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und dafür sorgen, dass der Blutzucker nicht Achterbahn fährt. Linsen enthalten außerdem Eisen, Magnesium und B-Vitamine – alles wichtig für Energie, Konzentration und unser Immunsystem.
Kartoffeln bringen komplexe Kohlenhydrate mit, die gleichmäßig Energie liefern. Sie enthalten Kalium für Muskeln und Nerven sowie Vitamin C. Zusammen mit den Möhren, die Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A) liefern, wird die Suppe zu einer richtig guten Kombination für Augen, Haut und Abwehrkräfte.
Zwiebeln und Knoblauch sind kleine, aber kraftvolle Zutaten. Sie liefern sekundäre Pflanzenstoffe und wirken unterstützend für das Immunsystem. Und selbst die Kräuter und Gewürze tragen ihren Teil bei.
Insgesamt ist die Suppe ausgewogen: gute Kohlenhydrate, viel Ballaststoffe und wertvolles pflanzliches Eiweiß aus den Linsen.
Vegetarisch ohne Würstchen
Die Suppe funktioniert auch wunderbar ohne klassische Bockwürstchen. Du kannst sie komplett vegetarisch lassen oder Veggie-Würstchen verwenden. Auch nur mit Linsen und Gemüse ist sie richtig lecker und sättigend. Wer es noch rustikaler mag, serviert dazu frisches Baguette oder ein knuspriges Vollkornbrot – perfekt zum Tunken. Wir essen nicht täglich Fleisch, daher kommt die Suppe sehr häufig auch ohne Würstchen auf den Tisch.
Zutaten
Anleitung
Kochmodus starten- Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe, würfle beides fein und dünste alles in etwas Öl in einem großen Topf glasig an.
- Wasche und schäle die Kartoffeln und Möhren, schneide sie in mundgerechte Würfel, gib sie in den Topf und brate sie kurz mit an.
- Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab, sodass das Gemüse gut bedeckt ist und bringe die Suppe zum Kochen. Spüle in der Zeit die Linsen gut in einem feinen Sieb ab und gib sie dann in die köchelnde Suppe.
- Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 25–35 Minuten (nach Packunsganleitung) köcheln, bis Linsen und Gemüse weich sind.
- Schneide die Würstchen in Scheiben, gib sie etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit in die Suppe und schmecke anschließend alles mit Salz ab. Streue nach Wunsch etwas Petersilie darüber.
Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Schon ausprobiert?
Lass mich hier wissen, wie es dir geschmeckt hat!Vorkochen für zwei Tage
Ich koche diese Suppe besonders gern, weil sie sich ideal vorbereiten lässt. Vormittags gekocht, schmeckt sie mittags genauso gut – und am nächsten Tag fast noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Du kannst sie problemlos für zwei Tage kochen oder portionsweise einfrieren. Gerade an stressigen Tagen ist es Gold wert, wenn man nur noch aufwärmen muss und trotzdem ein gesundes, selbstgekochtes Essen auf dem Tisch steht.
Für mich ist diese Linsensuppe deshalb ein echtes Alltagsrezept: gesund, sättigend, flexibel abwandelbar – und dabei einfach gemacht.
TIPP: Rezeptkarte drucken
Es gibt Rezepte, die macht man einmal – und dann verschwinden sie im Rezepte-Chaos und man findet sie nie wieder.
Damit du deine liebsten Rezepte nicht verlierst, kannst du sie dir ganz einfach auf einer Seite ausdrucken oder als PDF abspeichern. Gehe dafür einfach auf „REZEPT DRUCKEN“. Stelle anschließend die Infos und Portionen ein, die du gerne auf dem Rezept hättest und drucke es dann in „SMALL“ aus (oder als PDF).
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