High Protein Baked Oats sind für mich das perfekte gesunde Frühstück, wenn es schnell gehen soll und trotzdem lange satt machen darf. Diese Baked Oats mit Haferflocken, Beeren und optionalem Whey-Protein sind einfach vorbereitet und kommen direkt aus dem Ofen warm auf den Tisch. Ich mag dieses Rezept besonders, weil ich gerne auch morgens etwas Warmes esse und es vollwertig, ballaststoffreich und proteinreich ist.
Nährstoffe, Nährstoffe und noch mehr Nährstoffe
Haferflocken sind für mich die perfekte Frühstücksbasis, weil sie lange satt machen. Sie liefern komplexe Kohlenhydrate und richtig viele Ballaststoffe – das ist super für die Verdauung und hilft, dass der Blutzucker nicht so schnell Achterbahn fährt. Dazu stecken auch pflanzliches Eiweiß, Magnesium und Eisen drin.
Leinsamen (geschrotet) Ein kleiner Löffel, aber großer Effekt: Leinsamen bringen extra Ballaststoffe mit und sind bekannt für ihre wertvollen Omega-3-Fettsäuren (ALA). Ich mag sie besonders, weil sie die Baked Oats noch sättigender machen und ganz nebenbei gut für die Verdauung sind.
Beeren (Himbeeren & Blaubeeren) sind für mich so ein kleines Gesundheits-Upgrade, weil sie viele Antioxidantien enthalten. Blaubeeren punkten vor allem mit sekundären Pflanzenstoffen, Himbeeren bringen zusätzlich ordentlich Ballaststoffe mit. Und: Sie machen die Baked Oats einfach schön fruchtig und saftig – ich nehme da lieber mehr als zu wenig.
Backkakao ist nicht nur für den Schoko-Geschmack da. In Kakao stecken ebenfalls sekundäre Pflanzenstoffe, die oft mit antioxidativen Effekten in Verbindung gebracht werden. Mit nur einem Teelöffel schmeckt das Ganze direkt „schokoladiger“, ohne dass man extra Zucker braucht.
Mandelmus liefert vor allem gesunde Fette und ein bisschen Eiweiß – und macht die Baked Oats oben drauf so richtig cremig. Ich liebe dieses Topping, weil es wie ein kleiner Luxus wirkt, aber eigentlich nur ein halber Teelöffel ist.
Whey-Protein Wenn ich den Eiweißanteil erhöhen möchte, rühre ich neutrales Whey mit ein. Das ist vor allem praktisch, wenn man nach dem Sport frühstückt oder einfach länger satt bleiben möchte. Und weil es neutral ist, bleibt der Geschmack schön natürlich.
Rezept süßen
Wenn du deine Baked Oats etwas süßer magst, kannst du sie ganz nach Geschmack verfeinern. Gut passen Ahornsirup oder Agavendicksaft, weil sie sich leicht unterrühren lassen und eine milde Süße mitbringen. Auch Honig, Dattelsirup, Kokosblütenzucker oder fein pürierte Datteln sind schöne Alternativen. Ich süße meist eher dezent und lasse gerne die natürliche Süße von Banane oder Beeren wirken.
Whey Protein ersetzen
Wenn du das Proteinpulver komplett weglässt, kannst du die Flüssigkeit auf etwa 90 ml reduzieren. Alternativ kannst du andere Proteinquellen wie griechischen Joghurt, Skyr, Sojamilch, Nüsse oder Samen verwenden und unterrühren. Siehe einen weiteren Tipp auch unten im Beitrag.
Variationen
Du kannst die Baked Oats ganz einfach abwandeln. Für eine Schoko-Bananen-Variante gib zusätzlich etwas Backkakao und eine halbe Banane dazu. Für Apfel-Zimt passt geriebener oder klein gewürfelter Apfel mit Zimt nach Geschmack. Außerdem kannst du die Grundmasse nach Belieben ergänzen, zum Beispiel mit gehackten Nüssen, Mandelsplittern, Kokosraspeln oder pürierten Früchten.
Mandelmilch ersetzen
Ich verwende am liebsten den Rewe Bio Mandel Drink ohne Zucker (19 kcal pro 100 ml), weil er etwas mehr Geschmack mitbringt als Wasser. Du kannst die Mandelmilch aber ganz unkompliziert durch Wasser, Kuhmilch, Sojamilch oder eine andere pflanzliche Alternative ersetzen – je nachdem, was du magst.
Zutaten
Kochutensilien
Anleitung
Kochmodus starten- Verrühre die zarten Haferflocken, die geschroteten Leinsamen, das Whey-Protein und den Backkakao mit der Mandelmilch zu einer gleichmäßigen Masse.
- Fülle die Mischung in eine kleine ofenfeste Glasform mit ca. 500 ml Fassungsvermögen.
- Verteile die Tiefkühlbeeren großzügig darüber und drücke sie leicht in die Haferflockenmasse, sodass sie nicht nur oben aufliegen, sondern auch zwischen den Haferflocken verteilt sind. Verwende ruhig etwas mehr Beeren, das sorgt für extra Saftigkeit.
- Gib zum Schluss das helle Mandelmus als Topping darüber.
- Backe die Baked Oats bei 170 Grad Umluft auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten, bis die Oberfläche leicht fest und goldbraun ist.
- Genieße das Baked Oats direkt warm aus dem Ofen.
Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Schon ausprobiert?
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